ÇORBA
YAYLA ÇORBASI YAPILIŞI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
1 fincan pirinç (Türk kahvesi fincanı)
7 su bardağı su
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
Yarım fincandan biraz fazla un (Türk kahvesi fincanı)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Nane
ANA YEMEK
GÖMME TARİFİ İÇİN MALZEMELER
2,5 su bardağı su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı kadar tuz
Un
Ara katları için:
Yarım kilo yağlı kıyma
8-9 adet orta boy kuru soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
100 gram tereyağı ya da margarin
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
Pul biber, karabiber, tuz
İsteğe göre yedi türlü baharat
Açmak için:
Un
Üzerine dökmek için:
3 yemek kaşığı dolusu tuzlu tereyağı
TATLI
PANDİSPANYA TARİFİ İÇİN MALZEMELER :
4 adet yumurta (oda ısısında)
1 çay bardağı tozşeker
1 kabartma tozu
1 vanilya
1 su bardağı un
ARA KREMA :
2,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1,5 yemek kasığı nişasta (Mısır nişastası olabilir)
1 yemek kaşığı tereyağı
SAHUR
PATATESLİ YUMURTA İÇİN MALZEMELER
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı
4 adet küçük boy haşlanmış patates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı rende kaşar peyniri
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
HAZIRLANIŞI
YAYLA ÇORBASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
Su, sıvı yağ, tuz ve pirinçler tencereye alınır. Pirinçler yumuşayıncaya kadar kaynatılır.
Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta ve un, 1 su bardağına yakın su ile birlikte iyice çırpılır.
Pirinçler yumuşayınca hızlıca karıştırarak yoğurtlu karışım çorbaya eklenir. Kaynayana kadar karıştırılır. Kaynayınca kısık ateşte 10-15 dk kaynatılır. Ara sıra karıştırmayı ihmal etmeyin.
Çorbamız piştikten sonra altı kapatılır.
Şık bir sunum olması açısından;
Çorba kaselere alınır. Ayrı bir yerde tereyağı kızdırılarak nane ile karıştırılır. Ve kaselerdeki çorbaların üzerinde gezdirilir. Kalan naneli tereyağını tenceredeki çorbaya koyup karıştırın.
Mis kokulu yayla çorbamız servise hazır.
GÖMME TARİFİ NASIL YAPILIR?
Hamur malzemelerini koyup, yavaş yavaş unu ilave edip, biraz yumuşak bir hamur yoğurun ve üzerini kapatıp dinlenmeye bırakın.
Tavada ya da tencerede yemeklik doğranmış soğanları yağla beraber pembeleşinceye kadar kavurun.
Kavrulan soğana kıymayı koyup, tekrar kavurun ve salçayı da katıp, kavurma işlemine devam edin.
Ocağın altını kapatın ve ceviz, baharatlar ve tuzu ilave edip karıştırın.
Hamuru 17 ya da 18 eşit bezeye bölüp, toplar haline getirin.
Her bezeyi, tepsi büyüklüğünde açın ve her kata iç harçtan azar azar serpin. İşleme, hamur ve iç harç bitene kadar devam edin.
İşlem bittikten sonra, börek dilimi gibi bıçakla kesin ve üzerine ve etrafına eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla sürün.
190 derecelik önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.
PANDİSPANYA TARİFİ NASIL YAPILIR?
Yumurta ve şeker iyice kabarıncaya kadar çırpılır. Un, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek aktarıp karıştırıyoruz.
Mikserle çırpma işlemini çok uzatmadan karışmasını sağlıyoruz.
Orta boy bir tepsiye (derin) yağlı kağıt serilir ve pandispanya kıvamındaki hamurumuzu yayarak önceden ısıtılmış 180 derece ayarlı fırında 20-25 dk kadar pişiriyoruz. (süre sonunda kontrol etmekte fayda var)
Bu arada 2 su bardağı su ve 1 bardak toz şeker ile birkaç damla limon suyu ilavesiyle şerbet hazırlıyoruz.
Yağ haricindeki tüm malzemeyi tencerede karıştırıp pişiriyoruz. Ocaktan alıp yağ ilave edip tekrar karıştırıyoruz. Karıştırma işlemini arada yapalım o şekilde ılıtalım.
Pişen kekimiz dinlenince ortadan ikiye kesip ilk katını servis tabağına alıyoruz ve ılık şerbetle her yerini şerbetliyoruz. Soğumuş olan kremamızı yayıyoruz ve diğer kek parçasını üzerine kapatıp tekrar bu kekimizi yavaşça kaşık yardımıyla şerbetliyoruz.
Bu hazırlama işlemini keki ortadan kesmeden dilimlere ayırdım bu şekilde ortadan kesip tek tek şerbetledim ve kremayı sürüp diğer parçayı kapatıp tekrar şerbetledim. Bir tatlı bıçağı yardımıyla kremaları kenarlardan düzelttim.
Yada arzu ederseniz büyük kelepçeli kalıplarda yapılabilir. Afiyet Olsun.
PATATESLİ YUMURTA NASIL YAPILIR?
Patatesli yumurta için öncelikle patateslerimizi haşlayalım ve kabuklarını soyalım.
Ardından patatesleri bölelim ve bir kenarda bekletelim.
Uygun bir tavaya tereyağını alalım ve eritelim.
Yağ eridikten sonra haşlanmış patatesleri tavaya aktaralım ve kavurmaya başlayalım.
Patateslerin rengi hafif döndüğünde kırmızı toz biber, karabiber, tuz, pul biberi ekleyerek karıştıralım.
Üzerine yumurtaları kırarak ekleyelim ve çok fazla karıştırmadan yaydıralım.
Kaşar peyniri rendesini de yumurtalı patatesimizin üzerine gezdirelim. Tavanın üzerine kapak katarak peynirler eriyene kadar bekleyelim.
Peynirler eridikten sonra kapağı kaldıralım. Kıyılmış maydanozu üzerine serperek servis edelim. Afiyet olsun!