İşte ramazanın on ikinci gününde hazırladığımız menümüz. Şimdiden afiyet olsun.
DOMATES ÇORBASI
Domates Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
5 adet olgun domates
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
1 litre sıcak su
1 su bardağı süt
Üzeri için:
Rendelenmiş taze kaşar
HASANPAŞA KÖFTE
Hasanpaşa Köfte Tarifi Malzeme Listesi
1/2 kg kıyma (kuzu ve dana karışık)
2 adet rende soğan
1 adet yumurta
40 g galeta unu veya bayat ekmek kırıntısı
8 g tuz
5 g karabiber
Patates Püresi için:
3-4 adet patates
25 g Pınar Tereyağı
Pınar
200 ml Pınar Süt
Pınar
Tuz ve karabiber
1 tutam muskat rendesi
Salçalı Sos için:
20 g Pınar Tereyağı
Pınar
50 g domates salçası
400 ml su
tuz ve karabiber
TAHİNLİ CEVİZLİ KÖZ PATLICAN SALATASI
Tahinli Cevizli Köz Patlıcan Salatası Tarifi İçin Malzemeler
3 4 tane patlıcan
1 kase süzme yoğurt
2 diş ezilmiş sarımsak
Tuz
3 yemek kaşığı tahin
1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
TATLI
SÜTLAÇ TARİFİ İÇİN MALZEMELER
1 lt süt
2 çay bardağı pirinç
1 litre su
3 yemek kaşığı pirinç unu
1,5 -2 su bardağı toz şeker (eğer çok şekerli sevmiyorsanız 1,5 bardak kullanabilirsiniz)
1 su bardağı süt
Tarçın
FIRINDA YUMURTALI EKMEK
Fırında Yumurtalı Ekmek Tarifi İçin Malzemeler
3 adet yumurta
3-4 dal maydanoz
8 dilim ekmek (bayat ekmek de kullanabilirsiniz)
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
½ su bardağı kaşar peyniri
YAPILIŞLARI
DOMATES ÇORBASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
Domates çorbası yapmak için öncelikle domateslerin kabuğu ince bir şekilde soyulur ve ikiye kesilip rondodan geçirilir. Dilerseniz domatesleri rendeleyebilir ya da 2 su bardağı kadar domates sosu kullanabilirsiniz.
Uygun bir tencerede tereyağı eritilir. Üzerine un eklenerek karıştırılır ve 1-2 dakika hafifçe kavrulur. Ocağı yüksek ateşte açarak unu yakmamaya dikkat etmelisiniz.
Ardından rondodan geçirilen domatesler bu karışıma ilave edilir, birkaç dakika karıştırılarak kavrulur.
Ara verilmeden 1 litre kadar su ilave edilip karıştırma işlemini sürdürülür. 15 dakika bu şekilde kaynatılır.
Daha sonra süt ilave edilip birkaç dakika daha kaynatılır. Tuzu ilave edilip karıştırılır ve ocaktan alınır. Sütün oda sıcaklığında olmasına dikkat etmelisiniz.
Arzuya göre servis yaparken üzerine kaşar peyniri rendesi ilave edilir. Domates çorbamız servise hazır, afiyet olsun.
HASANPAŞA KÖFTE TARİFİ NASIL YAPILIR?
Köfte harcı için: Derin bir kapta kıyma, rende soğan, yumurta, galeta unu, tuz ve karabiberi on dakika boyunca güzelce yoğurun. Dilerseniz bu aşamada az miktarda yenibahar ekleyebilirsiniz. Vaktiniz varsa biraz buzdolabında dinlendirin.
Bir fırın tepsisini tereyağı parçaları ile yağlayın. Yoğurduğunuz köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın, havuz şekli verin ve tepsiye yerleştirin.
Köftelerin üzerine birer parça tereyağı koyun, önceden ısıtılmış 185 derece fırında 15 dk. pişirin
Patates Püresi için: Kabuğu soyulmuş patatesleri iri parçalar halinde doğrayın ve haşlayın. Haşlanan patatesleri süzün ve bir kaba alın. Üzerine tereyağı, süt, tuz, akbiber ve muskat rendesi ekleyip bir ezici yardımıyla püre haline getirin.
Hazır olan püreyi, pişmiş köftelerin ortalarına kaşıkla veya tırtıklı bir uç taktığınız sıkma torbası yardımı ile koyun.
Salçalı sosu için: Bir sos tenceresinde tereyağı ve salçayı kavurun. Salçanın çiğ kokusu geçtiğinde üzerine su ekleyerek, bir sos kıvamına gelene kadar kaynatın. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirdikten sonra ocaktan alın.
Tepsiye salçalı kaynar suyu ilave edin ve tekrar fırına sürün. Pürelerin üzeri kızarıncaya kadar ortalama 5-10 dk. pişirin.
Maydanoz yapraklarıyla süsleyerek, sıcak olarak servis edin.
PATLICANLI MEZE TARİFİ NASIL YAPILIR?
Patlıcanları ve biberleri yıkayın ve közleme esnasında patlıcanların patlamaması için kürdanla delin.
Közlediğiniz sebzelerin kabuklarını dikkatlice soyup küp küp doğrayın ve derin bir kaseye alın.
Ayrı bir kasenin içine ekşi kremayı koyup, mayonez ve ince kıydığınız sarımsaklarla beraber karıştırın.
Son olarak tahini eklediğiniz karışımı bir kez daha karıştırıp közlenmiş sebzeleri ekleyin. Tuz oranını ayarlayın.
Servis tabağına aldığınız karışımın üzerine zeytinyağı gezdirip pul biber ve kuru nane serperek servis edin.
SÜTLAÇ TARİFİ NASIL YAPILIR?
Sütlaç yapmak için öncelikle pirinci yıkayıp su ile ateşe koyun.
Pirinçler uzayıp suyu çekene kadar kaynatın. Ocağı çok yüksek ateşte açarak pirinçleri yakmamaya dikkat edin.
Ardında soğuk sütü ekleyin. 1-2 defa karıştırıp, kaynamasını bekleyin.
Bu arada bir kasede pirinç ununu 1 su bardağı soğuk süt ile ezin. Topak kalmamasına mutlaka dikkat edin.
Tencerede kaynamakta olan sütten 1-2 kepçe alıp kaseye ekleyin. (pirinç unu ılınmış olmalı).
Pirinç ununu tencereye ekleyin, ara sıra karıştırarak 10 dakika kadar pişirin.
Toz şekeri ilave edip karıştırın ve 1-2 taşım daha kaynatın.
Sütlacı kaselere paylaştırın.
Soğuyunca sütlaçların üzerlerine tarçın serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Sütlaç yapmayı daha önce denemediyseniz bu sütlaç tarifimi denemenizi öneririm, deneyenlerden çok güzel yorumlar alıyor :)
TAHİNLİ CEVİZLİ KÖZ PATLICAN SALATASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
Merhaba arkadaşlar patlıcan salatasını tahinli ve cevizli denemediyseniz mutlaka deneyin gerçekten çok lezzetli bizim favorimiz sizde denemek isterseniz buyurun tarif.
Patlıcanları közleyip kabuklarını soyuyoruz bıçakla ince ince kıyıyoruz.
Yoğurt, sarımsak, tuz ve tahini çukur bir kasede karıştırıyoruz.
Patlıcanları ilave ederek hepsini tekrar karıştırarak servis tabağına alıyoruz.
Tavaya sıvı yağ ve cevizi alıp kısa süreli kavuruyoruz toz kırmızı biberi ilave edip tavanın altını kapatıyoruz.
Salatanın üzerine döküp servis yapıyoruz Afiyet olsun:)